冬天的风一吹，就想来上一锅热气腾腾的炖羊肉，那鲜嫩的羊肉，浓郁的汤汁，吃上一口，浑身都暖乎乎的。今天就给大家分享几种超赞的炖羊肉家常做法，让你在寒冷冬日也能轻松享受这份温暖与美味。
滋补清炖羊肉
所需材料
● 羊肉 500 克
● 大葱 1 根
● 生姜 1 块
● 料酒 2 勺
● 枸杞 10 粒
● 红枣 5 颗
● 盐适量
● 白胡椒粉少许
展开剩余82%● 香菜适量
做法步骤
1. 处理羊肉：把羊肉洗净，切成大小均匀的块，放入冷水中，大火煮开，撇去表面的浮沫。这一步是为了去除羊肉的血水和腥味，煮个 3 - 5 分钟就可以把羊肉捞出来，用清水冲洗干净。
2. 准备配料：大葱切段，生姜切片，枸杞和红枣用清水冲洗一下。
3. 炖煮羊肉：把处理好的羊肉放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒，再倒入适量的清水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火，盖上盖子慢炖 1.5 - 2 小时，直到羊肉变得软烂。
4. 调味出锅：放入枸杞、红枣，继续炖 10 - 15 分钟，然后加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。最后撒上香菜，一锅滋补清炖羊肉就大功告成啦。
小贴士
● 炖羊肉用砂锅最好，能让羊肉更加入味，而且小火慢炖出来的口感会更好。
● 炖煮过程中如果水不够了，要加入热水，不要加冷水，否则羊肉容易变老。
香辣红焖羊肉
所需材料
● 羊肉 600 克
● 洋葱 1 个
● 大蒜 5 瓣
● 生姜 1 块
● 干辣椒 5 个
● 八角 2 个
● 桂皮 1 小块
● 生抽 3 勺
● 老抽 1 勺
● 料酒 2 勺
● 冰糖 5 颗
● 盐适量
● 香菜适量
做法步骤
1. 处理食材：羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。洋葱切块，大蒜切末，生姜切片。
2. 炒制香料：锅中倒油，油热后放入洋葱、蒜末、姜片、干辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味。
3. 煎炒羊肉：把羊肉放入锅中，中火煎炒至表面微微金黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让羊肉裹上酱汁。然后加入适量的清水，水量没过羊肉，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮 1.5 - 2 小时，直到羊肉软烂入味。
5. 收汁出锅：打开盖子，根据个人口味加入适量的盐，大火收汁。最后撒上香菜，香辣红焖羊肉就可以上桌啦。
小贴士
● 煎炒羊肉的时候要有耐心，把表面煎得微微金黄，这样炖出来的羊肉会更香。
● 喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，还可以在出锅前撒上一些辣椒粉增加辣味。
咖喱羊肉
所需材料
● 羊肉 400 克
● 土豆 1 个
● 胡萝卜 1 根
● 洋葱 1 个
● 咖喱块 3 - 4 块
● 盐适量
● 料酒 1 勺
做法步骤
1. 处理食材：羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。
2. 炒制食材：锅中倒油，油热后放入洋葱丝，炒出香味后加入羊肉块，继续翻炒。
3. 炖煮食材：加入适量的清水，水量没过羊肉，大火煮开后转小火，炖煮 40 - 50 分钟，直到羊肉快熟。
4. 加入配菜：放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到配菜熟透。
5. 溶解咖喱：把咖喱块放入锅中，搅拌均匀，让咖喱块慢慢溶解。继续煮 5 - 10 分钟，直到汤汁变得浓稠，根据个人口味加入适量的盐调味。
小贴士
● 咖喱块的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁咖喱味的可以多放一些。
● 煮咖喱的时候要不断搅拌，防止咖喱块粘锅。
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